26 Jun Aprikosen von Solarelli: wie Qualität entsteht
Wir befinden uns auf dem Höhepunkt der Aprikosensaison, einer der beliebtesten Sommerfrüchte – dank des einzigartigen Geschmacks, der Frische, des einfachen Verbrauchs und der Qualität. Aber die Behauptung, dass eine Aprikose von hoher Qualität sein, reicht nicht aus: Wir müssen die Gründe verstehen.
Marco Brigliadori, technischer Leiter der Apofruit-Anlage in Cesena und Longiano, folgt der gesamten technischen Lieferkette des Produkts, das dann zur Solarelli-Aprikose wird, der Qualitätsmarke der Apofruit-Erzeuger, die eine konstante Auswahl an Früchten mit außergewöhnlichen und konstanten organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften gewährleistet.
„Um Qualität zu erzielen“, erklärt Marco Brigliadori, „besteht der erste Schritt in der Auswahl der Sorte.“ Offensichtlich gibt es Angebote aller Art vonseiten von Genetikern und Baumschulen, aber das Wichtigste ist, mit einer klaren Strategie bezüglich der Endqualität zu wählen. Ein perfektes Gleichgewicht zwischen Produktivität und Geschmack der Frucht ist erforderlich, um Verbraucher und Erzeuger zufriedenzustellen. Die Auswahl und Entwicklung des Aprikosenbaumanbaus hat uns ermöglicht, ausgezeichnete Erzeugnisse für einen Zeitraum von Ende Mai bis Anfang September auf dem Markt zur Verfügung zu haben. Die trifft auf die Cot®-Aprikosen der Marke Solarelli zu, die seit jeher Qualitätsgarant der Apofruit-Genossenschaft ist. In der Tat beruht die Qualität auf der sorgfältigen Auswahl der Erzeuger und der Suche nach den besten Produkten.“
Die speziellen Cot®-Sorten werden von Cot International ausgewählt und nur in Italien angebaut, dem idealen Gebiet, um eine erstklassige und garantierte Qualität zu erzielen. Solarelli bietet neben COT® noch viele andere Sorten des gleichen Qualitätsniveaus an, wie zum Beispiel Orange Rubis, Faralia und Fabaly, die jeweils in den am besten geeigneten Gebieten angebaut werden.
„Aber die Sortenwahl“, fährt Brigliadori fort, „reicht nicht aus, um Qualitätserzeugnisse zu erzielen. Die agronomische Betreuung des Obstgartens, der Winter- und Grünschnitt sowie die Ausdünnung sind weitere Schlüsselelemente, um ein Qualitätserzeugnis zu gewährleisten. „Auch die gesundheitlichen Aspekte“, so Brigliadori, „bestimmen die Qualität einer Frucht, und wir von Apofruit wenden die integrierte Landwirtschaft an. Alle unsere Partner-Landwirte erhalten die Anleitung von Apofruit mit Empfehlungen zum Pflanzenschutz und zur Düngung. Dann folgt die Erntephase, ein weiterer entscheidender Moment, um die endgültige Qualität des Erzeugnisses zu bestimmen. Der Erntezeitpunkt wird von den Erzeugern bestimmt, die täglich die Entwicklung der Obstgärten verfolgen und erkennen, wann der richtige Reifezeitpunkt erreicht ist.
„Die Ernte zum richtigen Zeitpunkt und in mehreren Schritten bestimmt das Endergebnis positiv oder negativ. Wenn man alle vorherigen Schritte perfekt durchgeführt hat, aber die Ernte zum falschen Zeitpunkt erfolgt, ist die bisherige Arbeit umsonst gewesen. In der Phase der Übergabe der Aprikosen werden Produktproben entnommen und auf alle Qualitätsanforderungen hin analysiert, einschließlich des Brix-Grades, der die Konzentration des Fruchtzuckers bestimmt. Abschließend wird die Auswahl- und Verpackungsphase eingeleitet.“
„Bei Apofruit“, fährt Brigliadori fort, „haben wir stark in Sortiermaschinen investiert.
Wir haben eine Sortieranlage, die die Erzeugnisse nach deren Fruchtfarbe auswählt, und eine weitere hochmoderne Maschine, die zusätzlich zur Farbe auch eine Auswahl auf der Grundlage von Fehlern trifft. Die Maschine fotografiert jede Frucht und identifiziert die Defekte, indem sie das Erzeugnis den verschiedenen Qualitätsgraden entsprechend unterteilt. Die Aprikosen werden dann verpackt und vor der Auslieferung zur Lagerung gekühlt.“
„Um die Qualität zu erzielen“, sagt Brigliadori abschließend, „ist ein komplexer Prozess erforderlich, der viele Faktoren beinhaltet. Natürlich ist die Qualität von Gemüse und Obst wie Aprikosen auch eng mit dem Klima verbunden, und darauf haben wir geringen Einfluss. In diesem Jahr erleben wir eine Produktion von Aprikosen unterhalb der Norm, auch wegen der niedrigen Temperaturen, die während der Vorblüte/Blütephase aufgetreten sind. Die Verzögerung der Blüte und die darauffolgenden hohen Temperaturen haben dazu geführt, dass die Anzahl der Tage zwischen Blüte und Ernte im Durchschnitt niedriger als normal ausfielen. Dies kann für einige Sorten ein Element potentieller Probleme bei der Aufbewahrung und der anschließenden Haltbarkeit des Produkts sein. Grundsätzlich ist es ratsam, häufig kleinere Mengen davon zu kaufen, um die Lagerung nicht zu lange auszudehnen.“
Die Aprikosen von Solarelli werden von Apofruit-Mitgliedsbetrieben in den am besten geeigneten Gebieten angebaut, um die höchste Qualität zu erzielen, und ausschließlich in Italien mit großem Erfolg vermarktet. Die Nachfrage nach Aprikosen unter der Marke Solarelli wächst ständig, was beweist, dass sich die Entscheidung der Ausrichtung auf wahre Obstqualität im Laufe der Jahre auszahlt und treue Kunden schafft.